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2018.11.19 (Mon)

イシガレイ食べないと後悔します。

マガレイの外道として嫌う人が多いイシモチ(イシガレイ)ですが、関東では高級魚として大変重宝され、北海道から本州にかなり送られていたり、スーパーに並んでいるのを見ると35cmくらいのが1匹700円位で売られていて、何でみんな投げるのか不思議だったのですが、北海道ではイシモチ=刺身って思いこんでいる人や、臭いが嫌いという人が多い。何とももったいない。

これは、イシモチを他のカレイと同じように処理しているからではと思うので、イシガレイの処理を公開しますね。イシモチが好きな方はみんなやってると思うのですが、イシガレイは体表にウロコが無いかわりに厚い皮で覆われています。

この皮から出るヌメリが独特な磯臭さをハッスルのですが、秋から冬にかけてのイシモチはこの臭いが少なく、おまけに子持ちになるのでとにかく今が旬。

マガレイの様に子持ちのなっても水っぽくなることも無く、今のイシモチは刺身やカルパッチョをはじめ煮つけが絶品。最高に旨いです^^

一番肝心なのは、とにかくヌメリを取ること。

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オイラの手が大きいので魚が小さく見えます・・・しかし、手まで太ってるな~

①流水を掛けながら金束子で、親の仇を取るくらいのつもり裏も表もこすります。塩をかけてから擦ってもOK。指で触ってキュキュットするくらいまで。洗剤の宣伝みたいですが、決して洗剤をかけないでくださいm(_ _)m
②これが臭いの原因だと思ってる人も少なくありませんが、体表の石を削ぎ取ります。これはウロコが退化したものです。
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大きなものは、裏側にも石がある個体も居ます。

ここまでやればあとは他のカレイと同じ。何をして食べても今のイシガレイは絶品です。

でもお勧めは煮つけです。

とにかくプリプリした身は勿論、卵はマガレイより全然旨い。

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煮付けるしか無いしょ

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オイラの煮つけのレシピは、

酒700cc(水350cc+酒350cc)でもOK。醤油140cc。みりん100cc。砂糖大サジ3。

これを沸騰させて魚を投入~

アルミホイルで落し蓋をしてさらに鍋のふたも閉めて強火で泡が上がるまで待ってから、アルミホイルの膨らみが小さくならない程度に火を少し弱めて、鍋のふたにも少し隙間をつくり、そこから約10分から12,3分煮ます。

その辺の匙加減は感覚です。魚によってや気分によってしっかり煮詰めたいときや、あっさり食べたいとき等々あると思いますので
お好みで^^

ここまでやってまずかったらクレームはお受けいたします^^;

出来れば八雲のイシガレイでお試しあれ~。後悔させません。
09:56  |  魚料理  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑

2018.11.18 (Sun)

11月18日釣果

マガレイ爆釣モードに突入^^v

今日は、大会船で2艘、乗り合いで1艘出船させていただきました。
朝イチは狙っていたポイントが川水の影響かスナガレイの活性が高く、マガレイはダウン・・・

そこで、

乗り合いで出船の上村船頭が縦のラインを絞り、ふた海丸で大会船に乗ったオイラは横のラインを絞っていき、9時過ぎに完全にピントがバッチリ合い、あとは釣るのみ。

乗り合い船の皆さんは、最終的にマガレイ7割他イシガレイ、スナガレイ

でクーラー満タン^^v

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大会の方は、20cm以上のマガレイの総重量、ふた海丸(西原)、第二ふた海丸(鷹羽船頭)の2艘。横取方式で順位を決定のレギュレーションで争いました。

この大会の上位3名は12月の決勝に進出できます。

結果は

優勝  若山選手(苫小牧市)(ふた海丸)  16.32kg
第2位 空井選手(札幌市)(第2ふた海丸) 11.87kg 
第3位 吉村選手(函館市)(ふた海丸) 15.36kg
第4位 岡田選手(苫小牧市)(第2ふた海丸) 8.58kg
第5位 古明地選手(札幌市)(ふた海丸) 13.66kg
第6位 岸田選手(札幌市)(第2ふた海丸) 7.45kg
第7位 太田選手(恵庭市)(ふた海丸) 12.72kg
第8位 斎藤選手(北斗市)(第2ふた海丸)6.20kg

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見事優勝の若山選手をはじめ、2位の空井選手、3位の吉村選手は、完全にどの大会に出場しても余程の不利が無いかぎり上位に入る実力者達です。誰にでも釣れるカレイですが、総重量や総数勝負だとフロックがなく、上手い人が上位にきます。

3名とも、約10年間釣りを共にし、見てきたので現在に至る過程を方程式を解くがごとく見ることが出来ます。ホント船頭冥利に尽きますね~^^

最近は、あまり竿を出すことが無くなりましたが、今日は船頭をしながら久しぶりにみんなと真剣勝負したくなってしまいました^^;

第二ふた海丸の鷹羽船頭は、今秋から船頭デビュー。初めて船頭として大会に参加し、達人達の技をみて感激し、かなり刺激を受けたようです。暇さえあれば船を降ろし、調査釣りを繰り返す努力家です。

水温が高く、爆釣モードに入るのが遅くなりましたが、これで大丈夫。次のヤマセ迄爆釣が続くはず。この爆釣れを経験してもらってドンドン経験値を高めていけば、必ず良い船頭になりますよ~^^

オイラも負けないように更に頑張ります^^v

マガレイ釣るなら今です。今!
19:36  |  2018釣果  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑

2018.11.16 (Fri)

11月16日釣果

今日は、マガレイ船1艘で出船させていただきました。
まずは、今後の事を考えて山越方面から様子をみました。一時不調だった山越方面ですが、昨年の秋から新たなポイントを開拓し、昔の様な良型中心の面白い釣りができていたのですが、港から近いことも有り、港前の根回り同様に船が集中してしまいすっかり魚影が薄くなってきてしまいました。それでも今後の事も考えて、2時間ほどやってみましたが、型は良いものの数は・・・

これではふた海屋のお客さんは納得しないのは百も承知^^; 一気に北に船を走らせました。
移動してからは、実質2時間半くらいしか釣りが出来ませんでしたが、皆さん次々にマガレイを釣り上げ

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一人50枚前後のマガレイを見事に釣り上げていました^^

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明日は、マガレイ船とヒラメ・マガレイのセット釣り船の2艘で出船します。ヒラメは昨日も少し調査をし、短時間でこの釣果。

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ヒラメ釣りを本格的に初めて2年目ですが、ほぼヒラメの付くポイントや釣り方は手の内に入れてきました。

明日も、ヒラメもマガレイも爆釣りしたいと思います^^;

l※日曜日午後便も出船します。よろしくお願いいたします。
15:58  |  2018釣果  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑

2018.11.14 (Wed)

11月14日釣果

今日は、ヒラメ・マガレイのセット釣りで出船させていただきました。
ヒラメは相変わらず絶好調^^ 最大70cm、竿頭さん12枚。

殆どが食べて一番うまい40㎝~50cm。寒ビラメ・・・釣り人の特権ですね^^ こんなの買って食えません^^;

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一気に水温が下がりベイトがいなくなるとヒラメの移動してしまうので、ホント今がチャンスです。今週は土曜日にヒラメとカレイのセット釣りで出船予定です。

今シーズンのマガレイは、イシモチの猛攻にあったり、なかなか良型が固まって釣れなかったり水温に振り回されてきましたが、
最盛期突入宣言を例年より3週間遅れで発令させていただきます。

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例年だと11月20日過ぎ頃から深場に移動し始めますが、今年は水温も高めでまさにこれからが本番です。
秋のマガレイはとにかく旨い。 この感じだと17日の大会はとんでもない釣果が期待出来そうですよ^^

まだ3名ほど空きがあります。豪華景品をご用意しておりますので、お気軽にご参加下さい。
普段とは違う感じの中での釣りは病みつきになるかもです^^
17:46  |  2018釣果  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑

2018.11.12 (Mon)

11月11日釣果

今日は、アキアジ五目のお客様の貸切でした。
仕掛けは胴付き仕掛けなので、アキアジがダメでもソイ・ガヤを狙えるし、風が強くなれば浅場のアキアジやマガレイを狙えばといいと思っていたのですが、思いのほか朝イチから強風と大雨で辛い状況に・・・

ガヤとソイを少々釣って、我慢できず浅場に避難もうねりが残り、カレイも船中20枚ほどと撃沈

来週の為に、マガレイとヒラメの調査で出船していた鷹羽船頭からヒラメは相変わらず絶好調との連絡があり、今のところ水曜日と土曜日にヒラメ釣りの予約が入っているので、一安心^^

マガレイは念のため、明日12日は底荒れの回復を願って休船し、火曜日から満を期して出船予定です。

良い返しの風が吹いているので、うねりも底荒れも解消するはずです。

アキアジは、広範囲で跳ねが見れるようになり、いよいよ本番ではないかと思っています。

絶好の風が続く今週は、マガレイ、ヒラメ、アキアジどれもお勧めです。

08:23  |  2018釣果  |  CM(0)  |  EDIT  |  Top↑
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